Refezione scolastica a Bari: al via l’utilizzo delle stoviglie pluriuso nelle scuole

Lacoppola: «Saranno utilizzate stoviglie in acciaio e melamina, lavate e igienizzate grazie a nuove lavastoviglie professionali»

Bari - mercoledì 18 marzo 2026 14.12 Comunicato Stampa

L'assessore alla Conoscenza Vito Lacoppola rende noto che, nell'ambito del servizio di ristorazione scolastica fornito dal Comune di Bari, hanno preso il via la distribuzione e l'utilizzo di stoviglie pluriuso nelle scuole cittadine, in sostituzione della formula "usa e getta".

Per le scuole comprese nel lotto 1 e nel lotto 2, il servizio con stoviglie pluriuso è stato avviato a completamento con la consegna e predisposizione delle attrezzature necessarie: nei plessi in cui saranno utilizzati posate, piatti e bicchieri pluriuso, infatti, la ditta Ladisa ristorazione, appaltatrice del servizio di refezione scolastica, ha provveduto a installare lavastoviglie professionali all'interno dei locali dedicati alla mensa.

Nella prima fase, a regime, la novità riguarda circa 3.200 alunni e alunne sul totale degli oltre 5mila iscritti alla mensa scolastica, all'interno delle scuole in cui è stato possibile installare le nuove lavastoviglie. Per i restanti plessi, sono in fase di valutazione soluzioni logistiche compatibili con il nuovo sistema.

L'utilizzo di stoviglie pluriuso si inserisce nel percorso volto alla riduzione della produzione dei rifiuti e alla tutela dell'ambiente, avviato già negli scorsi anni dall'amministrazione comunale, grazie al quale dal 2019 è stato deciso l'uso esclusivo di posate, piatti e bicchieri compostabili al posto dei kit monouso contenuti in singole buste di plastica. Con lo stesso obiettivo, viene introdotto ora l'utilizzo di stoviglie pluriuso, come richiesto dall'attuale normativa e dai Criteri Ambientali Minimi previsti dalla gara di appalto relativa alla refezione scolastica.

«Riciclare è certamente fondamentale, ma crediamo sia ancora più importante produrre meno rifiuti - sottolinea l'assessore Lacoppola -. Ecco perché, in continuità con il percorso di sostenibilità intrapreso da tempo, che ha permesso di eliminare dalle mense scolastiche l'utilizzo degli involucri di plastica di posate e tovaglioli monouso, oggi introduciamo un ulteriore cambiamento. Per consumare oltre 3.200 pasti al giorno, quindi, non saranno più impiegati piatti, posate e bicchieri compostabili 'usa e getta', ma stoviglie in acciaio e melamina, lavate e igienizzate a scuola dagli addetti grazie a nuove lavastoviglie professionali. Si tratta, ci tengo a sottolinearlo, di una soluzione richiesta dalla legge e dai Criteri Minimi Ambientali, che prevedono l'uso di vetro, porcellana o melamina, soprattutto nei casi in cui, come accade nelle nostre scuole, ci sono refettori con decine di alunni che mangiano in ogni turno, e si vogliono garantire sicurezza e serenità nella fruizione dei pasti. L'obiettivo è anche rispondere alle sollecitazioni dei genitori, che in numerose occasioni hanno segnalato i disagi legati alle posate usa e getta, che si spezzavano facilmente durante l'uso. In seguito a questa miglioria, inoltre, la ditta che gestisce il servizio mensa ha attrezzato gli ambienti scolastici dedicati allo smistamento dei pasti, con attrezzature di lavaggio professionali e beverini con filtri per l'acqua forniti dall'Acquedotto Pugliese, di qualità controllata.
Questa scelta consentirà di aumentare la sostenibilità del servizio, offrendo anche l'occasione, con l'esempio di una buona pratica quotidiana, di fare educazione ambientale sin dalla scuola dell'infanzia e dalla primaria».