Pugliosità alla Campionaria: al via il primo dei tre incontri dedicati all'enogastronomia pugliese

Prende il via oggi lunedì 21 settembre, presso il Centro Congressi, Sala 8, il primo dei tre appuntamenti all'interno di Fiera del Levante, pensati per chi vive e fa crescere ogni giorno il comparto enogastronomico pugliese.

L'obiettivo è offrire a produttori, e successivamente a chef e divulgatori, l'occasione di ragionare insieme sul futuro dell'enogastronomia regionale, che passa anche da un modo diverso di intendere l'economia del settore: rendere la qualità democratica, portandola davvero nelle case dei pugliesi, insieme alla sostenibilità, al benessere, alla salute e all'accessibilità, senza però rinunciare in alcun modo al piacere della tavola, che resta il filo conduttore di tutta la riflessione.

Quand'è che un'eccellenza diventa accessibile?

Da un lato c'è la qualità senza elitarismo, quella di prodotti e ricette curate, realizzati con materie prime buone ma senza il prezzo o l'aura da fine dining che li rende inarrivabili per la maggior parte dei consumatori.

Dall'altro c'è la democratizzazione del gusto, resa possibile dalla capacità di portare tecniche e ingredienti tipici dell'alta ristorazione nella quotidianità delle famiglie, come accade quando un piatto degno di un ristorante gourmet viene preparato a casa con ingredienti facilmente reperibili. 4

Il concetto racconta però anche un rischio concreto, quello di un'espressione che il marketing può facilmente svuotare di significato se non viene ancorata a qualcosa di reale: una filiera tracciata, un disciplinare rigoroso, una tecnica precisa o un territorio riconoscibile. L'eccellenza autentica, del resto, non teme di farsi accessibile: è anzi proprio nel momento in cui riesce ad arrivare a tutti, senza perdere nulla della propria identità, che dimostra davvero di esserlo.

I protagonisti del 21 settembre

L'incontro del 21 settembre vedrà protagonisti alcuni dei nomi più rappresentativi dell'agroalimentare pugliese, chiamati a raccontare da vicino come questa idea di eccellenza accessibile si traduca nella pratica quotidiana delle loro aziende. Sarà presente Giovanni D'Ambruoso di Delizia S.p.A., realtà che porta prodotti lavorati a mano sulle tavole di venticinque paesi diversi, insieme ad Annalisa Fiore di Fiore di Puglia, brand che ha ricevuto il riconoscimento di Prodotto dell'Anno grazie al voto diretto di dodicimila consumatori. Interverrà anche Vincenzo Lapietra, CEO e fondatore di F.lli Lapietra, che ha scelto la coltivazione idroponica per garantire standard qualitativi costanti durante tutto l'anno, insieme a Nicola Leo, enologo delle Cantine Paolo Leo, che con l'acquisizione di Candido ha scelto di conservare i vini storici del marchio piuttosto che sostituirli. Chiuderà il gruppo dei relatori Nicola Pantaleo, Presidente del Consiglio di Amministrazione dell'omonima azienda che, con centotrentasei anni di storia alle spalle, esporta oggi il proprio olio in Giappone e Corea del Sud.

Accanto ai protagonisti dell'impresa non mancheranno gli interventi istituzionali di Gaetano Frulli, Presidente della Nuova Fiera del Levante, che porterà la prospettiva di un'infrastruttura fieristica capace di fare da ponte tra le eccellenze pugliesi e i nuovi mercati internazionali, e di Francesco Paolicelli, Assessore all'Agricoltura e allo Sviluppo rurale della Regione Puglia, che affronterà il tema degli strumenti regionali messi in campo affinché il valore dell'eccellenza pugliese si traduca in un prezzo giusto, tanto per chi produce quanto per chi acquista.

A guidare la discussione sarà Giancarlo Fiume, Caporedattore TGR Puglia. L'apertura dei lavori sarà invece affidata a Lucia de Mari, Direttrice di Pugliosità, e a Tommaso Amato, presentatore e coordinatore di Levante Cooking, che introdurranno il senso e gli obiettivi dell'intero percorso di incontri.

Pugliosità all'interno del dialogo di Fiera del Levante

L'appuntamento del 21 settembre rappresenta così il primo tassello di una riflessione più ampia che Pugliosità porta avanti all'interno della Campionaria, e che si inserisce a pieno titolo nel claim della Fiera 2026, dimostrando concretamente come il dialogo tra imprese, istituzioni e territorio possa trasformarsi in uno strumento reale di crescita e di visione condivisa per l'intero comparto enogastronomico pugliese.